精進料理(しょうじんりょうり) 2019/11/13 仏教において、肉・魚・卵を使わずに、野菜・穀物・海藻等で作られたお料理のことを言います。一般的に法事等で出されるお料理で、ニラ・ニンニク等のキツイ匂いの物や香辛料も使われないようです。